Классический чизкейк из творога в домашних условиях — 7 вкусных рецептов

Чизкейк с уверенностью можно назвать одним из самых вкусных и популярных десертов, чья история насчитывает не одно тысячелетие. Такой пирог готовили еще в Древней Греции, из европейской кухни блюдо перенеслось в американскую и обросло сотнями вариаций приготовления.

Собрали самые легкие и интересные рецепты классического чизкейка из творога в домашних условиях с выпечкой и без выпечки.

Contents

• 1 Содержание:
• 2 Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с фото пошагово
  • 2.1 Чизкейк с выпеканием
    • 2.1.1 Вам понадобится:
    • 2.1.2 Пошаговое приготовление:
• 3 Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях без выпечки
  • • 3.0.1 Вам понадобится:
    • 3.0.2 Пошаговое приготовление:
• 4 Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с черникой
  • • 4.0.1 Вам понадобится:
    • 4.0.2 Пошаговое приготовление:
• 5 Чизкейк в мультиварке
  • • 5.0.1 Вам понадобится:
    • 5.0.2 Пошаговое приготовление:
• 6 Диетический чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с фото
  • • 6.0.1 Вам понадобится:
    • 6.0.2 Пошаговое приготовление:
• 7 Австралийский чизкейк
  • • 7.0.1 Вам понадобится:
    • 7.0.2 Пошаговое приготовление:
• 8 Шоколадный чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с выпечкой
  • • 8.0.1 Вам понадобится:
    • 8.0.2 Пошаговое приготовление:
• 9 Яблочно-банановый без запекания
  • • 9.0.1 Вам понадобится:
    • 9.0.2 Пошаговое приготовление:
• 10 Персиковый чизкейк без выпечки
  • • 10.0.1 Вам понадобится:
    • 10.0.2 Пошаговое приготовление:

Содержание:

1. Чизкейк — рецепт классический из творога 
2. Рецепт классического чизкейка с черникой
3. Чизкейк в мультиварке
4. Диетический чизкейк
5. Шоколадный чизкейк
6. Яблочно-банановый без запекания
7. Персиковый чизкейк без выпечки

Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с фото пошагово

Приготовить такой пирог на самом деле сможет даже новичок. Главное — соблюдать четкую последовательность действий и определиться с типом десерта. Печь или не печь, вот в чем вопрос.

Чизкейк с выпеканием

Вам понадобится:

1. 400 г печенья типа «Топленое молоко»
2. 150 г сливочного масла
3. 800 г жирного творога
4. 3 яйца
5. Пакетик ванильного сахара
6. 250 г сметаны
7. 120 мл жирных сливок
8. 240 г сахара

Пирог с выпеканием

Пошаговое приготовление:

1. Печенье измельчаем в мелкую крошку при помощи блендера либо обыкновенной толкушки.
2. Масло растапливаем, остужаем, наливаем в печенье и тщательно перемешиваем.
3. Форму для будущего пирога застилаем пергаментом, выкладываем печенье с маслом и как следует утрамбовываем, формируя по бокам невысокие бортики.
4. Основу для пирога убираем в холодильник и приступаем к приготовлению начинки.
5. Творог взбиваем блендером до кремообразного состояния, вливаем сливки и продолжаем взбивать в течение двух минут.
6. Добавляем 200 г сахара и яйца, продолжаем взбивать.
7. Охладившуюся за это время основу покрываем получившимся кремом.
8. Форму отправляем в духовку на 50 минут при температуре 170 градусов. Чтобы пирог не лопнул, дверцы духовки во время приготовления лучше не открывать.
9. Остатки сахара в это время взбиваем со сметаной. Поливаем уже испекшийся пирог и отправляем в духовку еще на 6 минут.
10. Перед подачей ставим в холодильник минимум на 4 часа.

Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях без выпечки

Чтобы обойтись без духовки и добиться нужной консистенции пирога, воспользуемся желатином или агаром.

Вам понадобится:

1. 300 г печенья типа «Юбилейное»
2. 100 г сливочного масла
3. 600 г жирного творога
4. 200 мл сливок
5. 150 г сахара
6. 1 пакетик ванильного сахара
7. 100 мл воды
8. 25 г желатина или 12 агара

С желатином

Пошаговое приготовление:

1. Желатин заливаем водой, хорошо размешиваем и оставляем набухать.
2. Раскрошенное печенье смешиваем с растопленным маслом, утрамбовываем в форму и отправляем в холодильник.
3. Взбиваем сливки с сахаром и творогом до однородного кремообразного состояния. В конце приготовления добавляем желатин и тщательно перемешиваем.
4. Получившуюся смесь выливаем на основу и распределяем по всей поверхности. Отправляем в холодильник на 6 часов.
5. Перед подачей пирог можно украсить свежими ягодами и фруктами.

Чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с черникой

Вам понадобится:

1. 200 г печенья
2. 50 г темного шоколада
3. 75 г растопленного масла
4. 400 г жирного творога
5. 400 г сметаны
6. 270 г сахара
7. 250 г замороженной или свежей черники
8. 2 ст. л. кукурузного крахмала
9. Цедра одного лимона
10. 3 листика желатина

С черникой

Пошаговое приготовление:

1. Печенье и шоколад измельчаем в крошку, утрамбовываем в разъемную форму и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 175 градусов.
2. При помощи миксера взбиваем 400 грамм творога, 200 грамм сметаны, ягоды черники, 100 г сахара, ванилин, кукурузный крахмал, цедру лимона.
3. Выливаем на основу и выпекаем 40 минут при температуре 175 градусов.
4. Готовый чизкейк остужаем и ставим в холодильник на несколько часов.
5. Далее готовим сметанное желе. Желатин заливаем небольшим количеством воды. Сметану смешиваем с сахаром и подогреваем примерно до 60 градусов, чтобы сахар полностью растворился.
6. Вливаем в состав желатин, перемешиваем и покрываем сверху наш пирог, после чего снова отправляем его в холодильник.
7. Перед подачей чизкейк можно украсить свежими ягодами черники.

Совет: все продукты рекомендуется достать из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления.

Чизкейк в мультиварке

Вам понадобится:

1. 100 г сахара
2. 3 яйца
3. 100 г печенья
4. 150 г сливочного масла
5. 1 ч. л. молотой корицы
6. 1 ч. л. мускатного ореха

В мультиварке

Пошаговое приготовление:

1. Печенье измельчаем в крошку, соединяем с растопленным сливочным маслом, корицей и мускатным орехом.
2. Основу утрамбовываем на дно мультиварки.
3. Творог взбиваем блендером до однородного состояния, соединяем с остальными компонентами. Последними вводим отдельно взбитые белки и желтки.
4. Массу выливаем на основу из печенья и включаем режим «Выпечка» на 1 час.
5. По истечению времени оставляем пирог внутри мультиварки еще на час, после чего убираем в холодильник.
6. Перед подачей готовый чизкейк можно украсить свежими ягодами фруктами, сиропом.

Диетический чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с фото

Вам понадобится:

1. 400 г творога
2. 300 г нежирного йогурта
3. 1 яйцо
4. 3 ст. л. сахара
5. 1,5 ст. л. крахмала
6. Цедра целого и сок половины лимона
7. 150 г печенья
8. 50 мл яблочного сока

Диетический

Пошаговое приготовление:

1. Печенье измельчаем в крошку, соединяем с яблочным соком в массу похожую на пластилин.
2. Творог, сахар, яйцо, йогурт и лимонный сок взбиваем при помощи блендера либо миксера.
3. В конце добавляем крахмал.
4. Массу из печенья утрамбовываем на дно мультиварки, сверху заливаем получившимся кремом и запекаем в течение часа в соответствующем режиме.
5. После остывания отправляем пирог минимум на 6 часов в холодильник.

Австралийский чизкейк

Вам понадобится:

1. 400 г творога
2. 200 г сливочного масла
3. 1 ст. л. желатина
4. Ванилин по вкусу
5. Сахарная пудра по вкусу
6. 50 г овсяного печенья
7. 200 г шоколада
8. 50 г любого джема

Австралийский

Пошаговое приготовление:

1. Творог, размягченное сливочное масло и сахарную пудру взбиваем миксером до кремообразного состояния, добавляем ванилин и растворенный в воде желатин.
2. Массу выкладываем в форму и отправляем в холодильник застывать в течение пяти часов.
3. Печенье превращаем в крошку и смешиваем с растопленным на водяной бане шоколадом.
4. Тарелку застилаем пергаментной бумагой и формируем на ней корж из печенья и шоколада.
5. Форму с застывшей творожной массой опускаем на несколько секунд в горячую воду и осторожно выкладываем содержимое на подготовленный корж.
6. Смазываем сверху фруктовым джемом и поливаем весь торт чуть теплым, растопленным на водяной бане шоколадом.
7. Убираем в холодильник на ночь.

Шоколадный чизкейк — рецепт классический из творога в домашних условиях с выпечкой

Вам понадобится:

1. 2 ст. л. сливочного масла
2. 220 г творога
3. 1 стакан сахара
4. 2 ст. л. пшеничной муки
5. 4 яйца
6. Половина стакана малины или клубники
7. 200 г горького шоколада
8. 4 шоколадных печенья
9. Сахарная пудра по вкусу

Шоколадный

Пошаговое приготовление:

1. Духовку предварительно нагреваем до 160 градусов.
2. Печенье превращаем в крошку и смешиваем с растопленным сливочным маслом.
3. Утрамбовываем основу в форму, выпекаем в течение 10 минут.
4. Сыр взбиваем с сахаром, ванилью и мукой в миксере до состояния однородной массы. Туда же отправляем растопленный на водяной бане шоколад.
5. В последнюю очередь добавляем взбитые по отдельности желтки и белки.
6. Выливаем смесь на корж и выпекаем в течение часа.
7. После остывания отправляем чизкейк в холодильник на 4 часа.
8. Перед подачей украшаем ягодами.

Яблочно-банановый без запекания

Вам понадобится:

1. 1 стакан ржаных сухариков
2. 80 г кураги
3. 80 г изюма
4. 1 ч. л. меда
5. 80 г вяленых яблок
6. 100 мл молока
7. 100 г творога
8. 2 банана
9. 1 ст. л. желатина
10. 1 яблоко
11. Корица по вкусу

Яблочно-банановый

Пошаговое приготовление:

1. Желатин предварительно замачиваем в воде.
2. Сухари, сухофрукты измельчаем в мясорубке, соединяем с медом.
3. Стенки форм смазываем маслом и утрамбовываем корж.
4. Сверху укладываем нарезанные на ломтики банан и яблоко.
5. Желатин подогреваем.
6. В блендере смешиваем и взбиваем банан, молоко, творог, сахар с корицей.
7. Вливаем чуть остывший желатин, перемешиваем и тут же выливаем смесь в форму. Остужаем чизкейк в холодильнике.

Совет: готовить такой пирог удобнее всего в разъемной форме, поскольку достать его из обычной будет сложно.

Персиковый чизкейк без выпечки

Вам понадобится:

1. 100 г сахара
2. 30 г желатина
3. 2 банки консервированных персиков
4. 1 пакетик ванильного сахара
5. 200 г печенья
6. 200 г сливочного масла
7. 400 г творога
8. 200 мл жирных сливок

С персиками

Пошаговое приготовление:

1. Половину желатина разводим в воде и оставляем набухать.
2. С одной банки персиков сливаем сироп и замачиваем в нем оставшийся желатин.
3. Печенье превращаем в крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом, утрамбовываем на дно формы.
4. Основу убираем в холодильник и продолжаем заниматься начинкой.
5. Сахар, сливки, творог и ванилин хорошо взбиваем блендером и вливаем желатин из первого стакана. Тщательно перемешиваем массу и покрываем ею основу чизкейка.
6. Отправляем застывать в холодильник на пару часов.
7. Нагреваем сироп с замоченным желатином на огне, мешаем до растворения, не давая жидкости закипеть. Выключаем плиту и даем остыть.
8. Персики нарезаем дольками, выкладываем их на застывший к этому времени чизкейк. Аккуратно заливаем пирог остывшим желатиновым сиропом и отправляем в холодильник еще на 2-3 часа.

 

Источник: madam-sekret.ru