Автоматизация процесса производства теста – отличное решение для пищевой промышленности! Рейтинг лучших тестомесильных машин на 2021 год

Бытовой аппарат: устройство, принцип действия, виды

Тестомесильные машины относятся к пищевому оборудованию. Это автоматизированное устройство, предназначенное для смешивания муки, воды и других входящих в рецептуру изделий компонентов. От промышленных тестомесильных машин бытовое оборудование отличается меньшей производительностью и более низким потреблением электричества.

Устройство

Бытовое оборудование имеет конструкцию, аналогичную промышленным тестомесильным машинам. Оно может использоваться не только для замеса всех видов теста, но взбивания кремовой массы.

Конструкция бытовых тестомесов состоит из трёх основных узлов:

• дежи – ёмкости, предназначенной для загрузки и смешивания компонентов;
• венчиков или лопастей, с помощью которых происходит замес теста;
• приводного механизма одного из трёх типов: цепного, ременного или зубчатого.

Изделия, предназначенные для бытового использования, компактны, обладают малым весом. Полупрофессиональные устройства нашли своё применение в оснащении небольших кондитерских цехов. Все основные элементы легко мыть. Оборудование можно устанавливать на стол. Для их подключения достаточно сети с напряжением 220 В.

Принцип работы

Любая домохозяйка способна справиться с приготовлением теста в тестомесильной машине различного типа. У них простой и понятный принцип работы.
Все положенные по рецептуре изделий компоненты загружаются в дежу. После этого в неё опускаются лопасти, плотно закрывается крышка и запускается мотор. С помощью приводного механизма он вращает лопасти, которые замешивают тесто или взбивают крем. Регулировать интенсивность замеса можно меняя скорость работы оборудования.

Виды

Бытовые устройства различаются мощностью и производительностью. Эти показатели являются определяющими при выборе изделий. Для заведений общепита необходимо приобретать наиболее мощные, высокопроизводительные модели, имеющие большой ресурс работы.

В отличие от промышленного оборудования, которое может быть непрерывного действия, бытовые устройства предназначены только для порционного приготовления теста.

Важное значение при выборе нужной модели играют виды лопастей машины. Они определяют тип теста, с которым может справится оборудование.

Различают бытовые тестомесильные машины:

• горизонтальные;
• спиралевидные;
• планетарные.

Классификация тестомесильных машин для дома проводится и по другим признакам. Среди них: потребляемая мощность, стоимость, производительности. Каждая модель имеет индивидуальный набор функций и предназначена для решения определённого вида задач.

Принцип работы

Тестомес включает в себя несколько составных элементов:

• дежа;
• месильный инструмент;
• приводной механизм.

Дежа – основная емкость, в которую складывают основные ингредиенты для будущего теста. В нее опускается месильный инструмент, он собственно все эти компоненты смешивает друг с другом, создавая равномерную текстуру теста. Привод работает на разных скоростях, они регулируются непосредственно самим пользователем.

Принцип работы тестомеса прост, он напоминает миксер. Вы закладываете все ингредиенты, включаете прибор и ждете, когда они смешаются друг с другом. Чаша может помещаться в холодильник при необходимости. Например, если рецепт предполагает то, что тесто должно находиться в условиях низкой температуры, или просто подняться в течение некоторого времени.

Лучшие варианты планетарного типа

Оборудование предназначено для замеса теста различной консистенции. Особенностью конструкции моделей этого типа является одновременное движение насадок вокруг своей оси и дежи. Разновидностью оборудования является миксер-тестомес. Он предназначен для приготовления теста для блинов или оладий, а также взбивания крема, пюре или яичной массы для бисквитного теста и безе.

KitchenAid 5KSM3311X

Страна производитель – США. Модель универсальная, имеет хорошие технические характеристики. У неё стильный дизайн. Предназначена для замеса теста любой консистенции. В комплект KitchenAid 5KSM3311X входят специальные насадки, значительно расширяющие горизонт возможностей модели.

Благодаря им устройство может выполнять функции кухонного комбайна. С его помощью можно делать фарш, отжимать сок, нарезать и натирать овощи. Дежа изготовлена из нержавеющей стали, а насадка-крюк из пищевого алюминия.

Характеристики:

• габаритные размеры – 310х200х310 мм;
• объём дежи – 3,3 л;
• вес – 8,2 кг;
• количество скоростей – 11;
• потребляемая мощность – 250 Вт.

Срок гарантии производителя – 5 лет.

Достоинства:

• многофункциональность;
• надёжная сборка;
• простота обслуживания;
• защита от перегрева.

Недостатки:

• не выявлены.

Отзыв:

Алишер Д. У устройства не нашёл ни одного минуса. Надёжный, многофункциональный, не занимает много места.

Kitfort KT-1343

Страна производитель – Китай. Модель имеет 6 рабочих скоростей. Корпус выполнен из пластика, дежа – из нержавеющей стали.

Благодаря возможности переключения скорости и наличия импульсного режима, удаётся получать хорошо промешанное тесто различной консистенции. Дежа закрывается во время работы защитной крышкой, предотвращающей разбрызгивание ингредиентов во время замеса.

Характеристики:

• габаритные размеры – 345х270х450 мм;
• объём дежи – 5 л;
• вес – 4,5 кг;
• количество скоростей – 6;
• потребляемая мощность – 1 кВт.

Срок гарантии производителя – 12 месяцев.

Достоинства:

• надёжная сборка;
• простота обслуживания;
• стильный дизайн;
• доступная цена.

Недостаток:

• повышенный уровень шума во время работы.

Отзыв

Василиса И. Машину использую для приготовления теста для пиццы. Справляется хорошо, но очень шумит при работе.

Moulinex HM 4121

Страна производитель – Китай. Модель с вращающейся дежей предназначена для приготовления теста взбивания яиц и крема. Конструкция оснащена функцией «турбо», которая позволяет сокращать время замеса и подвергать тесто интенсивной обработке. В ней предусмотрен отсек для хранения насадок.

Характеристики:

• объём дежи – 2,5 л;
• вес – 1,25 кг;
• количество скоростей – 5;
• потребляемая мощность – 0,45 кВт.

Срок гарантии производителя – 24 месяца.

Достоинства:

• бесшумная работа;
• высокая скорость работы в режиме «турбо»;
• простота обслуживания.

Главный недостаток:

• отсутствие защитной крышки.

Отзыв:

Татьяна Ю. Хорошая модель, справляется с замесом теста любой консистенции.

Сравнительная таблица параметров

Критерий	ТММ-140	Л4-ХТВ	Прима-300	ТММ-330	МТМ-65МНА
Объем дежи	140 л	140 л	300 л	330 л	60 л
Загрузка теста	До 50 кг	До 80 кг	До 200 кг	До 120 кг	До 40 кг
Производительность	550 кг/ч	500 кг/ч	1 500 кг/ч	1 350 кг/ч	220 кг/ч
Крепление чаши	Подкатная	Подкатная	Подкатная	Подкатная	Съемная
Мощность	До 1,5 кВт	1,5 кВт	17,6 кВт	До 4 кВт	1,1 кВт

Лучшие спиралевидные модели

Многие домохозяйки считают аппараты этого типа самым удачным вариантом для дома. Особенностью конструкции моделей этого типа является то, что при замешивании теста происходит противоходное одновременное вращение дежи и лопасти. Благодаря этому удаётся получить воздушное тесто, которое без труда отлепляется от лопасти.

Достоинствами моделей этого типа считаются:

• высокая производительность;
• возможность замешивать тесто различной консистенции;
• простота контроля температуры замеса.

Для изготовления дежи используют нержавеющую сталь или пищевой алюминий. Перед замесом теста спиралевидную лопасть смазывают растительным маслом.

Famag Grilletta IM 5 SILVER

Страна производитель – Италия. Модель предназначена для приготовления теста любой консистенции в домашних условиях и на небольших производствах. Стальной корпус Famag Grilletta IM 5 SILVER выпускается производителем в различном цветовом исполнении.

Это позволяет подобрать прибор под любой интерьер кухни. Основные элементы конструкции (дежа, спиральные крюки) выполнены из нержавеющей стали. Модель способна работать длительное время в непрерывном режиме.

Характеристики:

• габаритные размеры – 250х450х350 мм;
• вес – 23 кг;
• объём дежи – 7 л;
• количество скоростей – 1;
• производительность – 20 кг/час
• потребляемая мощность – 350 Вт.

Срок гарантии производителя – 12 месяцев.

Достоинства:

• низкий уровень шума при работе;
• компактность;
• качественная сборка;
• доступная цена.

Недостатки:

• не обнаружены

Отзыв:

Вера А. Машина работает очень тихо. Использую для замеса теста для пирогов и бисквитов. Со всеми задачами справляется на «отлично».

GEMLUX GHS 5

Страна производитель – Китай. Модель предназначена для приготовления теста средней консистенции. Корпус изделия оснащён несъёмной дежей. Она надёжно закреплена в прочном пластиковом корпусе и имеет одинаковую скорость вращения с крюком.

Время замеса устанавливается с помощью 30-минутного таймера. Корпус GEMLUX GHS 5 изготовлен из пищевой нержавейки и установлен на ролики.

Характеристики:

• габаритные размеры – 240х500х500 мм;
• вес – 41кг;
• объём дежи – 7 л;
• количество скоростей – 1;
• производительность – 29 кг/час;
• потребляемая мощность – 370 кВт.

Срок гарантии производителя – 12 месяцев.

Достоинства:

• высокая производительность;
• удобный блок управления;
• наличие таймера;
• стильный дизайн.

Недостаток:

• повышенный уровень шума при работе.

Срок гарантии производителя – 12 месяцев.

Отзыв:

Евгения С. Стильная машинка, но маломощная.

Bosch MFQ 36460

Страна производитель – Словения. Модель предназначена для приготовления теста и взбивания крема и яиц. Изготовленная из нержавеющей стали ёмкость для взбивания оснащена ручкой. Корпус выполнен из качественного пластика.

Конструкция имеет вращающуюся дежу. С помощью спиралевидной насадки-крюка в Bosch MFQ 36460 можно готовить крутое тесто для пельменей. Все насадки легко снимаются и устанавливаются.

Характеристики:

• габаритные размеры – 740х154х208 мм;
• объём дежи – 5 л;
• вес – 1,85 кг;
• количество скоростей – 5;
• потребляемая мощность – 450 Вт.

Срок гарантии производителя – 12 месяцев.

Достоинства:

• стильный дизайн;
• простота обслуживания;
• бесшумная работа;
• многофункциональность.

Недостатки:

• не обнаружены.

Отзыв:

Марина С. Использую аппарат для замеса теста различной консистенции. Со всеми задачами справляется. Жаль, что в комплект не входит вторая дежа.

Краткое описание изделия

Аппарат для замеса теста представляет собой узкопрофильный вид оборудования, который в сжатые сроки перемешает муку с жидкостью. Еще несколько лет назад эти устройства были очень громоздкими и применялись исключительно в пекарнях, пиццериях, булочных и других подобных заведениях. В настоящее время ситуация на корню меняется. Все чаще тестомесильные машины применяются в домашних условиях. Домохозяйки активно их покупают. Такие агрегаты производятся разных размеров и модификаций. С помощью месильных устройств можно приготовить изделие разного состава: дрожжевое, крутое и жидкой консистенции. Однако самыми востребованными считаются аппараты, которые могут работать с продуктами разной вязкости.

Для применения тестомесильной машины в домашних условиях опытные повара рекомендуют покупать такие агрегаты объемом 4-5 литров. Для мини-кафе, которые кормят клиентов вкусными пиццами, булочками, чебуреками, беляшами и другими печеными изделиями, подойдет аппарат с рабочей вместимостью 10-15 литров. Приборы с еще большим рабочим объемом считаются промышленными. Для частных нужд они не используются, поскольку имеют большие габариты.

В наше время производители предлагают широкий ассортимент месильных машин. Они отличаются вместимостью, качеством изготовления, наличием набора опций, страной-изготовителем. Из профессионального оборудования, лучшими считаются агрегаты, сделанные в Италии и Германии. У американских производителей можно найти массу качественных изделий для домашнего использования.

Самые дешевые тестомесильные машины выпускаются в Китае. У есть достойные агрегаты. Однако у покупателей имеется множество претензий к китайским товарам, в связи с качеством продукции и маленьким сроком эксплуатации (2-3 года).

Горизонтальные аппараты

Оборудование такого типа можно встретить в заведениях общепита.
Идеально подходит для приготовления крутого теста. Конструкции оснащены горизонтально расположенными лопастями. Ёмкость для замеса, как правило, имеет боковую выгрузку теста и верхнюю загрузку компонентов.

Какая тестомесильная машина помогает Вам?

СпиралевиднаяПланетарная

Что нужно учитывать при покупке

Перед приобретением изделия необходимо определиться с тем, насколько часто и интенсивно оно будет использоваться. Стоимость высокопроизводительных тестомесильных машин значительно выше стандартных тестомесов-миксеров или кухонных комбайнов, оснащённых функцией приготовления теста. Не стоит переплачивать за излишнюю мощность и производительность.

Выбирая подходящую модель, лучше остановиться на проверенных временем брендах, имеющих длительный срок гарантии производителя.

Советы по эксплуатации

Перед замесом теста внутреннюю поверхность дежи и лопасти необходимо смазывать растительным или сливочным маслом. Это улучшит процесс отлипания теста от рабочих поверхностей оборудования.

После мытья оборудование необходимо просушивать. Это предотвратит появления на поверхности металлических элементов признаков коррозии.

Источник: malimar.ru